Aficionado de l’arôme café dans votre tasse ou dans vos desserts ? Ce classement est fait pour vous. On vous propose, pour la journée internationale du café, le top 5 des meilleurs cafés de la planète. Leurs grains, bien souvent vendus aux enchères, en font aussi les cafés les plus chers du monde. Il faudra donc mettre la main au portefeuille pour pouvoir y goûter : environ 15 euros pour déguster une tasse de café et à partir de 150€ pour se procurer un kilogramme.

5. Le Injerto du Guatemala, le kilo est estimé à 150€

El Injerto est produit au Guatemala principalement grâce à l’arabica, traité avec une méthode de lavage. Il est cultivé sur des hauts plateaux aux terres volcaniques et bénéficie d’un microclimat particulier, qui procure aux grains de café ce goût exceptionnel

4. Le Bonaparte ou Saint Hélène de Saint Hélène, le kilo est estimé à 230€

Aux origines exotiques de l’océan Atlantique, ce café possède des notes chocolatées, florales et citronnées. Sa qualité, sa production limitée, son transport (l’île étant située à environ 1900km de la côte de l’Afrique de l’ouest) et sa protection contribuent à son prix élevé.

3. Le Geisha – Hacienda La Esmeralda du Panama, le kilo est estimé à 280€

Originaire d’Éthiopie (en Abyssinie), ce café a été introduit au Panama en 1963. Il est cultivé aujourd’hui en petite quantité, en altitude sur les bords du Mont Barù à l’ombre des arbres de Goyaves. Ses graines ont été sacrées 13 fois numéro 1 depuis 2004 leur permettant d’atteindre un record de prix à 635€/Kg lors d’enchères en 2013. Aujourd’hui son prix, légèrement moins onéreux, en fait tout de même le troisième café le plus cher sur terre.

2. Le Kopi Luwak d’Indonésie, le kilo est estimé à 600€

Le Kopi Luwak est issu d’un processus très particulier de sélection et de digestion. Il est fermenté dans un animal, la civette, dont les enzymes altèrent le goût de la graine, et collecté dans ses excréments. Son nom traduit d’ailleurs sa fabrication puisqu’en indonésien Kopi veut dire café et Luwak signifie civette.
Au-delà de son prix, ce café est aujourd’hui controversé. En effet, des producteurs y ont vu une opportunité industrielle en développant l’exploitation de civettes, élevées et gavées en captivité. La fabrication du Kopi Luwak est donc fortement associé à la torture animale, et ce malgré l’application d’un mode de production éthique par certaines fermes : il ne permet pas de garantir entièrement le bon traitement de ces animaux.

1. Le Black Ivory de Thaïlande, le kilo est estimé à 1200€

Depuis peu le café le plus cher du monde, le Black Ivory produit en Thaïlande en très petite quantité, possède un processus de fabrication assez similaire au Kopi Luwak. Il implique lui aussi la digestion d’un animal : l’éléphant. L’acide gastrique procure aux graines ses arômes caramélisés et chocolatés. À l’inverse de la production de Kopi Luwak, la production de Black Ivory mettrait à l’honneur les pachydermes, garantissant un environnement favorable pour eux. Aussi, une partie des revenus issus des ventes de café serait utilisée pour développer infrastructures et bien-être pour ces animaux en Thaïlande.

 

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